Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Vent d'Ange" 2014 du Domaine Pattes Loup est un vin blanc élégant et raffiné, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par son expression racée et minérale, typique du terroir du Chablisien. Le domaine, cultivé en agriculture biologique, respecte au mieux la nature et le sol afin de produire des vins qui reflètent leur environnement. La vinification, bien que peu détaillée ici, est probablement délicate et soignée, favorisant une expression pure et authentique du fruit et du terroir.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols kimméridgiens, riches en calcaire, sont responsables de la minéralité si recherchée des vins de Chablis. Cette spécificité géologique, couplée à une histoire viticole remontant au Moyen Âge, confère aux vins de cette région une qualité et une réputation incomparables.
Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, forment un mariage classique et exquis. Vous pouvez également opter pour des poissons grillés, un filet de sole meunière ou encore un fromage de chèvre frais, qui révéleront d'autres facettes de ce vin. Les plats traditionnels bourguignons, tels que les escargots persillés, s'accordent également bien avec ce type de vin.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée Vent d'Ange" 2014, servez-la à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes subtils de citron, de pomme verte et de la fameuse touche minérale d'émerger harmonieusement, offrant une dégustation raffinée et équilibrée.
