Avis Viniou
Le Chablis 1981 de La Chablisienne est un vin blanc d'une région prestigieuse réputée pour ses vins élégants et minéraux. Situé dans le Chablisien en Bourgogne, ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage phare de l'appellation. Le millésime 1981, bien que délicat, révèle un vin doté d'une belle maturité. Le terroir de Chablis est caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental, éléments qui confèrent aux vins leur fraîcheur et leur minéralité distinctives. La Chablisienne, une cave coopérative fondée en 1923, est reconnue pour sa rigueur et son engagement à produire des vins qui expriment le terroir authentique de Chablis.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats qui sublimeront sa complexité et ses arômes. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les coquillages, sont des choix classiques, permettant de mettre en valeur les notes iodées et minérales du vin. Un poulet à la crème ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil s'harmoniseront également à merveille avec ce vin. Pour une touche régionale, pensez à une andouillette grillée, spécialité bourguignonne, qui pourrait surprendre agréablement en association avec ce Chablis.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température autour de 12°C pour préserver ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée avant de percevoir ses arômes complexes de fruits secs, d'agrumes confits et de notes minérales. Enfin, en bouche, il dévoilera une belle rondeur avec des nuances de noisettes grillées et une finale persistante. Une longue oxygénation en carafe peut être bénéfique pour ce millésime, permettant au vin de s'exprimer pleinement.
