Vins Chablis La Chablisienne - 2022

Avis Viniou

La Chablisienne 2022, issue de l’appellation Chablis AOC, est un vin blanc sec représentatif du terroir unique du Chablisien, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de cette région, ce millésime 2022 offre une expression franche et typique de l’appellation. Les vignes bénéficient de sols riches en marnes et calcaires, plus précisément de fameux sols kimméridgiens, conférant à ce vin une minéralité marquée et une belle tension. La vinification, traditionnellement en cuve inox, vise à préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, tout en mettant en avant la pureté et la finesse du terroir. Le nez dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une légère touche saline. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, sa précision, et cette finale légèrement iodée si caractéristique des beaux Chablis.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques, avec des hivers froids, des étés chauds, et des écarts de température importants. Ces conditions, alliées à la richesse du sous-sol calcaire, permettent d’obtenir des blancs d’une grande fraîcheur, à la fois tendus et raffinés. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge ; son vignoble a forgé sa notoriété sur sa capacité à produire des vins cristallins, réputés dans le monde entier pour leur élégance et leur minéralité singulière.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez les produits de la mer, tels que les huîtres, les crevettes, les sashimis ou encore un tartare de dorade. Les escargots à la bourguignonne, typiques de la région, révéleront aussi toute la fraîcheur du vin. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais, une volaille en sauce légère citronnée ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2022 entre 9 et 11°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, surtout s’il est jeune, permettra d’exprimer pleinement son bouquet aromatique tout en conservant sa vivacité naturelle. Bonne dégustation !