Avis Viniou
La Chablisienne, millésime 2019, incarne l’élégance d’un Chablis classique. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc se distingue par sa pureté cristalline et ses notes minérales. Le terroir du Chablisien, riche en sols argilo-calcaires de l’ère jurassique, apporte cette minéralité si typique des vins de la région. Les étés tempérés et les hivers froids favorisent une maturation lente et équilibrée, conférant au vin une acidité vive et une fraîcheur remarquable. La Chablisienne, une cave coopérative fondée en 1923, est reconnue pour son engagement à préserver l'authentique style chablisien, faisant de ses vins un véritable reflet de l'histoire et de l’identité locales.
En matière d'accords mets-vins, ce Chablis 2019 s'harmonise parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Sa vivacité et sa minéralité se marient également bien avec un fromage de chèvre frais ou un poisson grillé, comme le bar. Pour une touche régionale, envisagez de l'accompagner d'une gougère bourguignonne, dont la texture aérienne et le goût subtil de fromage feront écho aux arômes subtils du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, bien que l’ouvrir une heure avant de le déguster lui permettra de s’ouvrir délicatement. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe jaune pâle aux reflets verts, qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de pomme verte, de citron et de pierre à fusil. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, avant de savourer une finale minérale persistante.
