Avis Viniou
La Chablisienne, un nom emblématique du vignoble de Chablis, nous offre ici un vin blanc non millésimé, représentatif de l'élégance bourguignonne. Utilisant le cépage Chardonnay, ce vin révèle une minéralité unique, typique du terroir kimméridgien du Chablisien. Ce terroir, riche en fossiles marins, confère au vin une fraîcheur et une précision inégalées. La région de Bourgogne, avec son climat continental, favorise la lente maturation des raisins, influençant ainsi les arômes et la structure du vin. La Chablisienne, reconnue pour son savoir-faire depuis 1923, contribue à la renommée mondiale des Chablis par ses méthodes de vinification précises.
Les accords mets-vins pour ce Chablis classique incluent des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui subliment sa minéralité. Un poulet à la crème et aux champignons de Paris ou une quiche au saumon s'accordent également à merveille. Pour explorer les saveurs régionales, pensez à un jambon persillé ou un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C, après l'avoir délicatement carafé pendant 15 à 30 minutes. Appréciez sa robe brillante en l'observant dans le verre. Puis, humez les arômes de citron, de pomme verte et de pierre à fusil typiques de Chablis. En bouche, savourez son attaque vive, son équilibre impeccable et sa finale longue et rafraîchissante.
