Avis Viniou
La cuvée Blanchot 2019 de la maison La Chablisienne est un superbe exemple de Chablis Premier Cru, issue exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019 exprime pleinement la typicité du climat Blanchot, l'un des sept grands terroirs classés Premier Cru de l'appellation Chablis. La vinification est réalisée avec soin, alternant cuves inox pour la pureté du fruit et élevage sur lies fines, afin d'apporter à la fois minéralité et complexité aromatique. À la dégustation, ce vin dévoile une robe d’un or pâle brillant, un nez délicat aux notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de pierre à fusil, complété par une bouche précise et tendue, dotée d’une grande finesse, d’une acidité maîtrisée et d’une longue finale iodée.
Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, puise sa singularité dans son terroir unique, composé principalement de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant cette minéralité tant recherchée aux vins. Le climat continental, avec des printemps frais et des étés tempérés, préserve la fraîcheur du chardonnay et favorise une maturation lente et équilibrée. Le Chablis, fort d’une histoire séculaire, jouit aujourd’hui d’une renommée mondiale grâce à ses vins d’une grande pureté aromatique, appréciés pour leur capacité à exprimer le sol d’origine.
Ce Premier Cru Blanchot 2019 accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer, des huîtres de Marennes-Oléron, un tartare de saumon, ou encore des poissons grillés tels qu’un filet de bar ou une sole meunière. Il se mariera à merveille également avec des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé ou un fromage de chèvre affiné tel que le crottin de Chavignol.
Pour savourer toute la finesse et la fraîcheur de ce Chablis Premier Cru, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé pour révéler pleinement ses arômes délicats. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou choisir de le laisser vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.
