Vins Chablis La Chablisienne - Blanchot - 2002

Avis Viniou

La Cuvée Blanchot 2002 de La Chablisienne est un vin blanc d’exception, issu exclusivement du cépage chardonnay, fleuron incontesté de la Bourgogne pour les vins blancs. Ce Chablis Grand Cru 2002, provenant d’une année particulièrement équilibrée dans la région, offre une expression remarquable de son terroir. Les vignes de Blanchot, situées à l’extrême est des sept Grands Crus de Chablis, profitent d’une exposition sud-est et de sols riches en marnes kimméridgiennes, ce qui confère aux vins une structure saline, un fruité fin et une grande aptitude au vieillissement. La vinification soignée à La Chablisienne conjugue maîtrise de la température et élevage sur lies, offrant au vin complexité et finesse.

Le Chablisien est une sous-région mythique de Bourgogne, célèbre pour des vins blancs cristallins, droits et minéraux. Située au nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre, la région subit un climat continental à influence océanique, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ce climat, associé aux sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, favorise une vigne qui s'épanouit lentement, donnant des vins d'une fraîcheur vive et d’une pureté aromatique rare. Le Chablis, et particulièrement le Grand Cru Blanchot, incarne l’élégance et la sophistication de ce terroir, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine.

Les accords mets-vins de la Cuvée Blanchot 2002 s’accordent naturellement à une cuisine raffinée. Servez-le avec des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des crustacés comme le homard ou le crabe. Pour valoriser le terroir bourguignon, essayez-le sur des escargots à la bourguignonne ou un sandre au beurre blanc. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème, des fromages de chèvre affinés ou un comté jeune.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la maturité aromatique de ce Grand Cru 2002, il est conseillé de le servir à une température de 11-13°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance afin de laisser s’épanouir ses notes de pierre à fusil, d’agrumes confits et de fleurs blanches, tout en préservant sa tension minérale caractéristique.