Vins Chablis Jean-Marc Brocard - 2012

Le Chablis 2012 de Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2012, marqué en Bourgogne par de faibles rendements suite à une météo capricieuse, a cependant permis d’obtenir des raisins concentrés, donnant des vins à la fois expressifs et équilibrés. Jean-Marc Brocard cultive la vigne sur des sols riches en calcaires kimméridgiens, typiques du Chablisien, qui confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, favorise l’éclat aromatique du chardonnay, tout en offrant une belle tension et des notes de pierre à fusil, de citron confit, de pomme verte et de fleurs blanches.

Le Chablisien, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental, parfois sujet aux gelées printanières, ce qui renforce l’acidité et la fraîcheur des vins produits. Les sols kimméridgiens, mêlant marne, calcaire et fossiles marins, sont essentiels pour l’expression minérale et la particularité gustative du chablis. L’histoire de cette région remonte à l’époque cistercienne, les moines ayant dès le XIIe siècle saisi le potentiel de ce terroir unique pour la culture du chardonnay.

Ce vin, élégant et racé, se prête parfaitement à des accords raffinés avec les huîtres, les coquillages ou encore un plateau de fruits de mer, parfois relevé d’un simple trait de citron. Il sublime également des plats régionaux comme la truite au beurre blanc, les escargots à la bourguignonne ou un fromage de chèvre type crottin de Chavignol, dont il vient épouser la texture fraîche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis autour de 10-12°C. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra à son bouquet de s’épanouir et de révéler toute la subtilité minérale et florale de ce grand vin de Bourgogne.