Le Domaine Marini, avec ce Chablis Premier Cru 2020, propose une expression remarquable du Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse. Issu d’un millésime solaire, ce vin bénéficie à la fois d’une parfaite maturité du raisin et d’une belle fraîcheur caractéristique du terroir chablisien. Les vignes puisent leur personnalité dans les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, conférant au vin minéralité et tension. La vinification allie tradition et modernité, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un élevage partiel sur lies fines qui ajoute une complexité supplémentaire.
Le Chablisien, enclave septentrionale de la Bourgogne, est mondialement réputé pour ses vins blancs ciselés. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, renforce la fraîcheur aromatique du Chardonnay. Le sol calcaire, spécifique à la région, donne naissance à des vins au profil tendu, à la trame saline, et à une expression élégante de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, parfois enrichie de notes subtiles de pierre à fusil ou de coquille d’huître. L’histoire viticole du Chablis remonte au Moyen Âge, contribuant à installer ce terroir parmi les plus grands blancs de France.
Un Chablis Premier Cru s’apprécie pleinement avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, crevettes ou sashimis mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une volaille de Bresse à la crème fraîche souligneront son élégance et sa texture. On pourra également déguster ce vin avec un fromage local comme le Chaource, ou encore un poisson grillé accompagné de fenouil.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru 2020 entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut, si besoin, favoriser l’expression aromatique des premiers crus, pour une expérience gustative raffinée et authentique.
