Vins Chablis La Meulière - 2018

Le Chablis 2018 du domaine La Meulière offre une belle expression de la typicité des vins blancs de cette appellation réputée. Issu du vignoble chablisien, ce vin est très probablement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage historique et quasi exclusif de la région, même si les informations sur l’encépagement précis de cette cuvée ne sont pas entièrement confirmées. Le millésime 2018 ayant été particulièrement ensoleillé en Bourgogne, on peut s’attendre à un Chablis à la fois mûr et équilibré, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, sublimés par la fraîcheur et la minéralité typiques du terroir local. La vinification respecte souvent la tradition de l’appellation avec une fermentation en cuves inox et un élevage sur lies, afin de préserver la pureté et la précision des arômes.

Le vignoble de Chablis est situé au nord de la Bourgogne, là où le climat est plutôt frais, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols, principalement composés de Kimméridgien (un mélange d’argile et de calcaire truffé de fossiles marins), confèrent aux vins leur célèbre minéralité, une « signature » reconnaissable entre toutes. L’histoire du vignoble est millénaire, avec une renommée mondiale acquise dès le Moyen-Âge grâce à la qualité et à la singularité de ses vins blancs secs.

Ce style de Chablis accompagnera avec bonheur les fruits de mer, les huîtres, ou encore des poissons grillés tels qu’un filet de bar au beurre citronné. Pour rester dans la tradition bourguignonne, vous pouvez l’associer à une andouillette de Chablis ou à une truite meunière. Il fera également merveille sur des fromages de chèvre frais ou une simple assiette de crottin de Chavignol.

Côté dégustation, je vous recommande de servir ce Chablis autour de 9 à 11°C, température idéale pour révéler sa fraîcheur, sa tension et sa délicatesse aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il puisse s’exprimer pleinement.