Ce Chablis Premier Cru 2018 du Domaine Roy incarne toute la finesse et la minéralité caractéristiques des grands vins de cette appellation bourguignonne. Issu probablement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition dans la région, ce vin dévoile un profil élégant et racé. Le millésime 2018, solaire en Bourgogne, offre généralement des vins blancs à la fois expressifs, avec une belle concentration aromatique, et une texture enveloppante tout en préservant la fraîcheur. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et de l’expression du terroir, peut parfois intégrer un léger passage sous bois dans certains domaines, ce qui apporte des notes subtiles de pain grillé ou de noisette sans masquer la minéralité.
Le Chablisien est un terroir d’exception au nord de la Bourgogne, réputé pour ses sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, conférant aux vins des notes crayeuses et iodées uniques. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet au raisin d’acquérir une belle acidité naturelle. La classification « Premier Cru » signale des parcelles particulièrement bien exposées qui donnent des vins d’une plus grande intensité et d’une belle capacité de garde. Chablis s’est forgé une identité distincte, particulièrement attachée à la pureté et à la droiture de ses blancs.
Ce style de vin s’accorde à merveille avec des huîtres fines, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ou encore des poissons grillés et accompagnés d’une légère sauce citronnée. Les spécialités locales telles que les escargots de Bourgogne ou une tartelette aux légumes de saison font également honneur à sa fraîcheur saline. Un fromage de chèvre affiné, tel un Crottin de Chavignol, révèlera également ses arômes délicats.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru 2018, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans un verre adapté aux blancs de Bourgogne afin de sublimer ses arômes minéraux et sa belle structure. Laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre pour profiter pleinement de toute sa complexité.
