Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 1992 de la maison Louis Latour est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime, le vin présente une magnifique maturité, délivrant une palette aromatique complexe où l’on retrouve des arômes de fruits secs (noisette, amande), d’agrumes confits, de pomme mûre et une légère touche miellée, accompagnés de notes évoluées de beurre frais, de brioche et de mousse de sous-bois, typiques d’une belle garde. Sa texture ample et enveloppante, soutenue par une acidité encore vive, offre une grande élégance en bouche, avec une finale longue et minérale, signature des sols calcaires de la colline de Corton.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands charonnays, et Corton-Charlemagne trône à son sommet. Ce terroir unique, situé sur les pentes orientées sud-ouest de la célèbre colline, bénéficie d’un microclimat favorable : des étés modérément chauds, des hivers froids et un bon ensoleillement qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin, condition indispensable pour l’expression harmonieuse du chardonnay. Les sols, riches en marnes blanches et calcaires, apportent à ce vin sa minéralité distinctive et sa structure remarquable, permettant des gardes prolongées, voire exceptionnelles.
Pour accompagner ce Corton-Charlemagne 1992, privilégiez des mets raffinés et subtils à la hauteur de sa complexité. Il se mariera merveilleusement avec un filet de turbot sauce hollandaise, une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un homard rôti au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné ou le beaufort, mettront également en valeur ses notes évoluées.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce grand cru à une température de 12-14°C, idéalement après une légère aération en carafe pour réveiller sa complexité et sa profondeur.
