Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 de Louis Latour est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, issu du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin reflète la finesse et la complexité du cépage, accentuées par le millésime 2016, qui a bénéficié d'une belle maturité. Le terroir de Corton-Charlemagne, composé de sols calcaires et situé sur des pentes bien exposées, confère au vin une minéralité remarquable et une belle structure en bouche. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par Louis Latour, un domaine de renommée établi en 1797, accentuent le caractère unique de ce grand cru. La Bourgogne, avec son climat continental et ses variations saisonnières, joue un rôle crucial dans l’expression des nuances subtiles de ce grand vin.
Pour sublimer les arômes et la texture riche de ce vin, on pourrait l'accompagner de plats tels qu’un homard grillé, une volaille à la crème de morilles ou encore des fromages affinés comme le Comté. Ces accords permettront de mettre en valeur la finesse, la complexité et la longueur en bouche du vin. Pour ceux qui souhaiteraient explorer des accords régionaux, une quenelle de brochet sauce Nantua s’harmonisera parfaitement avec les nuances beurrées et les notes d'agrumes du Corton-Charlemagne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 12 à 14°C après un passage en carafe de 30 à 45 minutes. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe dorée et brillante. Ensuite, portez le verre au nez pour détecter les arômes de noisette et de fruits mûrs avec des touches minérales. Enfin, prenez une petite gorgée pour apprécier son équilibre harmonieux et sa finale persistante.
