Avis Viniou
Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 1997 du domaine Pierre Marey et Fils incarne toute la noblesse du chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin blanc de prestige provient de raisins récoltés sur l’un des plus célèbres terroirs de la Côte de Beaune. La parcelle de Corton-Charlemagne bénéficie d’une exposition idéale et d’un sous-sol calcaire, gage d’une expression raffinée et minérale. La vinification traditionnelle et l’élevage long en fûts de chêne permettent au chardonnay de se déployer en bouche, tout en conservant une structure remarquable et une capacité de garde exceptionnelle.
La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est mondialement réputée pour ses vins blancs d’exception. La colline de Corton, partagée entre les appellations rouges et le mythique Corton-Charlemagne en blanc, jouit d’un microclimat frais mais bien ensoleillé, propice à la maturité optimale du chardonnay. Le sol argilo-calcaire confère aux vins une minéralité éclatante et une grande complexité aromatique. L’histoire de Corton-Charlemagne remonte à l’empereur Charlemagne lui-même, qui aurait autrefois possédé ces vignes, consolidant ainsi la légende et le prestige de ce cru emblématique.
Pour accompagner ce Corton-Charlemagne à maturité, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Le mariage avec un homard rôti au beurre de noisette, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un filet de sole meunière révèlera toute la profondeur du vin. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort formeront une alliance élégante et subtile. Vous pouvez aussi explorer l’accord régional avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne.
Avant de déguster ce vin, laissez-le s’aérer délicatement pour permettre l’expression de sa complexité aromatique, faite de notes de fruits secs, de miel, de beurre frais et de pierre à fusil. Servez-le idéalement entre 12 et 14°C pour mettre en valeur sa richesse et sa fraîcheur, tout en révélant les nuances développées par l’évolution en bouteille.
