Avis Viniou
Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 du domaine Pierre Marey et Fils est une superbe expression du Chardonnay, seul cépage autorisé sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2012 est marqué par une certaine tension et une belle précision aromatique, révélant tout le potentiel de ce terroir unique. Sur ce grand cru, le sol est constitué de marnes blanches caillouteuses et d’un sous-sol calcaire, idéal pour permettre au Chardonnay d’exprimer puissance, finesse et minéralité. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne avec un élevage long, apporte complexité et notes toastées, sans masquer l’élégance naturelle du vin.
La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs. Les coteaux exposés sud-ouest montent jusqu’à environ 350 mètres, captant ainsi un ensoleillement optimal tout en bénéficiant de l’influence rafraîchissante des vents. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge : ce sont les moines de l’abbaye de Saulieu qui l’ont défriché et planté sur ces pentes abruptes de la montagne de Corton. La combinaison du climat continental, des gelées fréquentes mais d’étés souvent chauds, et de la nature des sols confère aux Corton-Charlemagne leur rare équilibre entre intensité et fraîcheur.
À table, ce Grand Cru supporte des accords gastronomiques raffinés. Son ampleur et sa minéralité se marient parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il excelle également avec les volailles en sauce à la crème, notamment le célèbre poulet de Bresse à la crème. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort lui vont à merveille, tout comme certains mets régionaux riches mais élégants.
Pour exalter toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce Corton-Charlemagne à une température de 12-14°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour permette aux arômes complexes de s’épanouir, et privilégiez de grands verres pour apprécier toute la profondeur de ce grand vin blanc de Bourgogne.
