Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 du Domaine Denis Père et Fils illustre parfaitement l’excellence des grands blancs de Bourgogne. Majoritairement issu du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la richesse de son terroir. Le millésime 2017 a bénéficié d'une belle maturité, offrant un équilibre subtil entre tension, complexité aromatique et fraîcheur. La vinification, généralement réalisée en fûts de chêne avec un élevage maîtrisé de 12 à 18 mois, confère à ce blanc une superbe texture, des arômes d’agrumes mûrs, de poire, de fruits à coque et de subtiles notes beurrées et grillées qui témoignent de la noblesse de son élevage.
Le Corton-Charlemagne est l’un des plus célèbres Grands Crus de la Côte de Beaune. Le vignoble se situe sur les pentes marquées de la colline de Corton, exposées sud-ouest à sud-est, à une altitude optimale favorisant la maturité tout en préservant la fraîcheur. Les sols, composés majoritairement de marnes blanches et d’argiles mêlées à des éboulis calcaires, contribuent à l’élégance minérale et à la tension aromatique caractéristiques du cru. L’histoire du Corton-Charlemagne remonte à l’époque de l’empereur Charlemagne, qui donna son nom à ces terres réputées pour leur capacité à produire des vins d’exception, aptes au vieillissement et à la garde.
Ce Grand Cru accompagnera idéalement des mets raffinés. Des poissons nobles comme le turbot rôti ou un bar de ligne sauce beurre blanc exalteront la pureté du vin, tandis que des viandes blanches en sauce (volaille de Bresse à la crème, ris de veau aux morilles) trouveront dans son amplitude et sa minéralité un partenaire de choix. Pour un accord plus régional, pensez à une poularde à la crème et aux champignons typique de Bourgogne.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure du Corton-Charlemagne 2017, il convient de le servir frais sans excès, idéalement à une température de 11-13°C. Un carafage rapide peut permettre aux arômes de mieux s’exprimer, en particulier sur sa jeunesse, mais ce vin dévoilera toute sa grandeur après quelques années de garde supplémentaires.
