Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 du Domaine Nis Père et Fils est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui exprime ici toute sa noblesse. Le millésime 2017 se distingue par une belle concentration et une grande finesse, offrant un vin à la fois puissant et subtil. Les vignes bénéficient d’un terroir unique, avec des parcelles situées sur des pentes orientées sud-ouest, profitant d’une belle exposition solaire. Le sol, composé majoritairement de marnes calcaires, confère au vin sa minéralité singulière. La vinification, patiemment conduite au domaine, implique une fermentation lente en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines qui complexifie la palette aromatique tout en préservant la fraîcheur.
La région de la Côte de Beaune, véritable écrin du Chardonnay bourguignon, est mondialement reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses Grands Crus blancs. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids, des étés tempérés et des variations saisonnières qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Le sol caillouteux et la présence de calcaire jouent un rôle fondamental dans la structure et la longévité des vins. L’histoire de Corton-Charlemagne est intimement liée à l’empereur Charlemagne lui-même, qui aurait jadis apprécié ce terroir pour la qualité de ses blancs éclatants et puissants.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords gastronomiques raffinés tels qu’un turbot rôti sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème aux morilles. Un vieux comté affiné de Bourgogne soulignera aussi la texture onctueuse et la tension minérale du vin.
Servez ce Corton-Charlemagne à une température idéale de 12-14°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de permettre une pleine expression de ses arômes complexes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette et de pierre à fusil. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour révéler toute sa profondeur.
