Vins Corton-charlemagne Domaine Bonneau du Martray - 2017

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 du Domaine Bonneau du Martray est un vin blanc d’exception qui incarne l’essence du chardonnay bourguignon. Ce millésime, issu exclusivement du cépage chardonnay, bénéficie ici d’un terroir d’argiles blanches mêlées à des marnes calcaires, perchées sur les coteaux les plus élevés de la mythique colline de Corton. La vinification chez Bonneau du Martray se fait dans le respect des équilibres naturels, avec des élevages longs sur lies fines en fût de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, afin de préserver à la fois l’expression minérale et la précision du fruit. Le 2017 se distingue par sa fraîcheur, sa complexité aromatique sur des notes d’agrumes mûrs, de poire, de silex, de fleurs blanches et de légères touches toastées, le tout porté par une bouche ample, ciselée et d’une persistance remarquable.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses grands vins blancs issus du chardonnay. Ses terroirs bénéficient d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des automnes doux, favorable à la maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en calcaire, typiques de la colline de Corton, confèrent aux vins une minéralité racée et une structure d’une rare élégance. L’histoire du vignoble, ancrée depuis le Moyen Âge, confère à ces crus un prestige et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Corton-Charlemagne s’accorde idéalement avec des mets raffinés, tels qu’un turbot rôti, un homard poché au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou des fromages affinés comme le comté ou le beaufort. Pour une expérience régionale, accompagnez-le de quenelles de brochet ou d’escargots de Bourgogne dans une sauce légèrement crémée.

Afin d’apprécier toute la finesse aromatique de ce Grand Cru, servez-le frais, entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe libérera toute sa palette. Ce vin évoluera magnifiquement pendant de longues années, révélant des nuances de miel, d’amande et de truffe avec le temps.