Vins Corton-charlemagne Domaine Bonneau du Martray - 2015

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 du Domaine Bonneau du Martray est un vin blanc exceptionnel issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2015 bénéficie d’un ensoleillement idéal qui a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une richesse aromatique remarquable sans perdre la finesse propre à l’appellation. La parcelle de Bonneau du Martray, située sur la mythique colline de Corton, repose sur des sols principalement calcaires, mêlés à des argiles et des marnes, qui transmettent au vin une minéralité sophistiquée et une structure profonde. La vinification, respectueuse de la tradition, préserve l’intégrité du fruit, avec un élevage long sur lies fines en fûts de chêne, dont une proportion modérée en bois neuf pour préserver la pureté du chardonnay.

La région de la Côte de Beaune incarne le cœur de la Bourgogne blanche, connue mondialement pour ses crus d’exception. Ici, le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente, garantissant l’équilibre parfait des acidités et des arômes. Le vignoble de Corton-Charlemagne, fort d’une histoire millénaire, tient sa renommée impériale de Charlemagne lui-même, qui aurait encouragé la plantation de vignes blanches sur la colline pour éviter les taches de vin rouge sur sa barbe.

Ce grand blanc de Bourgogne magnifiera les plus belles tables. Il s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés comme un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un foie gras poêlé. Les fromages de caractère à pâte dure, tel un vieux comté, révèlent également sa complexité minérale et son élégance.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, mais aussi de noisette, de beurre frais et de pierre à fusil, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur cristalline.