Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 du Domaine S Croix est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici dans l’une de ses terres d’élection. Le millésime 2018, caractérisé en Bourgogne par des conditions climatiques particulièrement favorables - chaleur estivale et vendanges sous le soleil - a donné naissance à des vins d’une belle concentration aromatique et d’une grande maturité. Ce grand cru bénéficie d’un terroir prestigieux, planté sur des coteaux aux sols marno-calcaires exposés à l’ouest et au sud-ouest. Le Domaine S Croix travaille avec précision en vendangeant à parfaite maturité, puis en procédant à une vinification soignée et à un élevage prolongé en fût, qui confère à ce vin structure et potentiel de garde, mais aussi une palette aromatique nuancée.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un terroir historique où le Chardonnay donne certains des plus grands vins blancs du monde. Ce secteur bénéficie d’un climat continental modéré, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés par les collines. Les sols, complexes et variés, associent argile, marnes et calcaires, apportant tension et minéralité au vin. Le vignoble de Corton-Charlemagne, classé Grand Cru, plonge ses racines dans l’histoire : on raconte que l’empereur Charlemagne y fit planter la vigne blanche sur les conseils de sa femme, pour éviter les taches rouges sur sa barbe réputée.
Ce vin d’une grande noblesse, à la fois riche et tendu, révèle des arômes délicats de fruits à chair blanche, d’amande grillée, de fleurs blanches et une subtile trame minérale. Il s'accordera parfaitement avec des mets raffinés : un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce mousseline, ou encore un brie truffé. Pour rester dans la tradition bourguignonne, tentez une poularde de Bresse sauce aux morilles.
Servez ce Grand Cru entre 12 et 14°C, dans de beaux verres à vin blanc pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir. Une aération préalable de 30 minutes lui sera bénéfique, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin, taillé pour la garde, se dévoilera admirablement dans les dix à quinze prochaines années.
