Le Domaine S Croix signe ici une cuvée prestigieuse issue du mythique terroir de Corton-Charlemagne Grand Cru en millésime 2021. Ce vin blanc sec, 100% chardonnay, s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, où l’expression du cépage et du sol trouve une formidable harmonie. La récolte 2021, marquée par un printemps frais et de rares gelées, a donné des raisins d’une superbe fraîcheur, propices à l’élaboration de vins racés et équilibrés. La vinification a sans doute privilégié des élevages méticuleux sur lies fines, souvent avec un passage mesuré en fût de chêne, permettant la subtiles alliance entre richesse aromatique, minéralité et structure.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, abrite quelques-uns des plus illustres vignobles au monde, et l’appellation Corton-Charlemagne ne fait pas exception. Le vignoble, perché sur les pentes de la colline de Corton, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol composé essentiellement de marnes blanches et de calcaires. Ici, la vigne puise en profondeur pour donner des vins au caractère affirmé, à la fois puissants et empreints d’une grande tension minérale. La région, baignée par un climat continental tempéré, favorise une maturation lente des raisins, synonyme de complexité aromatique et de long potentiel de garde. L’histoire de Corton-Charlemagne remonte à l’Empire de Charlemagne, selon la légende, et s’est imposée comme l’une des références majeures du chardonnay dans le monde.
Un Corton-Charlemagne Grand Cru tel que celui du Domaine S Croix s’accorde merveilleusement avec des mets nobles. Il sublimera des poissons fins sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, une volaille à la crème ou, plus régional, un sandre au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne. Pour une expérience gastronomique complète, osez le mariage avec un vieux comté affiné ou un homard grillé.
Pour l’apprécier dans toute sa complexité, servez-le entre 11 et 13°C, dans de grands verres permettant une belle ouverture aromatique. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour libérer toute la palette de ce grand vin blanc.
