Le Domaine S Croix signe ici une cuvée prestigieuse issue de l’appellation Corton-Charlemagne Grand Cru, l’une des plus célèbres pour les grands vins blancs de Bourgogne, millésimée 2021. Ce vin blanc sec d’exception met en valeur la pureté et la finesse du Chardonnay, unique cépage autorisé pour cette appellation. La parcelle est implantée sur le coteau bien exposé de la colline de Corton, sur des sols argilo-calcaires riches, qui confèrent à ce vin sa minéralité caractéristique. La vinification traditionnelle, en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, souligne l’élégance du fruit et la complexité aromatique, tout en permettant une belle évolution au fil des années.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses grands crus blancs. Ce terroir bénéficiant d’un microclimat tempéré allie des étés pas trop chauds et des printemps précoces, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols riches en calcaire participent à l’expression d’arômes subtils (agrumes, fleurs blanches, noisette, pierre à fusil) et à la trame tendue, précise et longue en bouche, typique des Corton-Charlemagne les plus racés. L’histoire de l’appellation remonte au IXe siècle, lorsque Charlemagne lui-même aurait ordonné la plantation de vignes sur ces pentes exposées au sud-ouest.
Ce Grand Cru se marie idéalement avec des fruits de mer raffinés, un homard grillé ou une sole meunière. Il sublime également une volaille de Bresse sauce aux morilles, un risotto aux asperges vertes ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Pour une touche régionale, proposez-le sur des escargots de Bourgogne au beurre d’herbes ou une terrine de sandre.
Afin d’apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa bouche ample, servez ce Corton-Charlemagne entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant le service pour ouvrir toute la palette de ses arômes. Ce vin possède également un beau potentiel de garde qui lui permettra de dévoiler, avec le temps, toute sa profondeur et sa complexité.
