Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 du Domaine Sainte Croix est un vin blanc d’exception, issu à 100 % de chardonnay, comme l’exige l’appellation. Les parcelles sont situées sur l’un des climats les plus prestigieux de Bourgogne, sur la célèbre colline de Corton, exposée à l’ouest et au sud-ouest, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Le sol, composé de marnes blanches, d’argiles calcaires et de pierres, confère minéralité et profondeur au vin. La vinification, respectueuse de la tradition, s’effectue en fûts de chêne, souvent avec une proportion mesurée de bois neuf afin d’apporter complexité et potentiel de garde, sans masquer le raffinement du cépage.
La Côte de Beaune, et notamment le vignoble de Corton-Charlemagne, est le berceau des plus grands chardonnays du monde. Le climat y est continental, tempéré par l’altitude et la disposition des coteaux, favorisant une maturation lente et complète du raisin. La richesse du sol, mêlant calcaire et argile, est à l’origine de la signature minérale intense de ces vins. L’histoire de ce grand cru remonte au Moyen Âge : il fut ainsi baptisé en hommage à l’empereur Charlemagne, qui aurait possédé ces terres. Les vins qui en sont issus sont célébrés pour leur pureté aromatique, leur puissance et leur longévité.
Ce millésime 2018, particulièrement solaire, dévoile des arômes de fruits blancs mûrs, de citron confit, de noisette et une remarquable trame minérale. Il accompagnera à merveille des produits nobles tels qu’un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème truffée, ou encore un comté affiné. Les mets régionaux comme le sandre au beurre blanc ou les escargots de Bourgogne trouveront aussi en ce vin un superbe partenaire, mettant en valeur sa tension et son raffinement.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce grand cru à une température de 12 à 14°C, dans de grands verres à chardonnay, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’en libérer toutes les subtilités aromatiques. Bien conservé en cave, ce Corton-Charlemagne 2018 pourra se bonifier pendant deux décennies.
