Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 du Domaine Clos de la Chapelle incarne l’excellence des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin impressionne par sa pureté et sa subtilité. Le millésime 2021, caractérisé par une année plutôt fraîche et précise, a donné des vins à la fois tendus et élégants, dotés d’une belle acidité naturelle. Le terroir de Corton-Charlemagne, dont les parcelles en coteau sont exposées sud-ouest, repose sur des sols calcaires mêlés à des marnes blanches, offrant au vin une minéralité remarquable et une grande longévité. Le Domaine Clos de la Chapelle pratique une viticulture exigeante, respectueuse du terroir, et met l’accent sur une vinification traditionnelle, avec des élevages sous bois subtils, privilégiant l’expression du fruit et de la structure.
Situé en Côte de Beaune, le vignoble de Corton-Charlemagne est l’un des plus prestigieux de Bourgogne. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorisant des maturités lentes et régulières. Le contraste thermique entre journées ensoleillées et nuits fraîches permet au Chardonnay de révéler toute sa palette aromatique, du fruit blanc juteux à la noisette fraîche, en passant par des notes citronnées et légèrement fumées. Les sols marno-calcaires impriment une signature minérale distinctive, qui confère aux vins de cette appellation une tension et une élégance rares, propices à la garde.
Pour accompagner ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2021, il est judicieux de privilégier des plats raffinés capables de soutenir sa richesse aromatique et sa texture ample. Des produits de la mer nobles tels qu’un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une sole meunière trouveront un écho subtil dans la complexité du vin. Les volailles à la crème et aux morilles, spécialités régionales, ainsi qu’un risotto aux truffes blanches, sont également de superbes compagnons gastronomiques. Un comté affiné ou un Brie truffé offrent des accords savoureux pour clore le repas.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C. Il peut être carafé dans sa jeunesse pour libérer ses arômes, mais saura aussi s’exprimer magnifiquement après quelques années de garde, lorsque ses notes minérales et beurrées se seront harmonieusement fondues.
