Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 du Domaine Clos de la Chapelle est un vin d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Issu d’un terroir mythique, ce grand cru de la Côte de Beaune exprime toute l’élégance et la complexité des plus grands blancs bourguignons. Le millésime 2020, particulièrement solaire, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une tension et une fraîcheur remarquables. Les vignes, implantées sur les pentes exposées sud-ouest de l’appellation Corton-Charlemagne, puisent dans des sols argilo-calcaires riches en pierres, conférant au vin sa minéralité caractéristique. La vinification, traditionnelle et précise, avec un élevage en fûts de chêne français (dont une proportion modérée de fûts neufs), favorise le caractère pur, la profondeur et la longévité du vin sans masquer la signature du terroir.
La Côte de Beaune est reconnue comme le berceau des plus grands chardonnays au monde. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, ainsi que la diversité de ses sols, permettent une expression unique de chaque parcelle. L’histoire viticole de Corton-Charlemagne, particulièrement, remonte à l’empereur Charlemagne, qui aurait ordonné la plantation de vignes blanches sur les hauteurs du coteau pour éviter les taches rouges sur sa barbe. Cette tradition a forgé la réputation du lieu, où les vins blancs s’illustrent par leur puissance, leur raffinement et leur incroyable potentiel de garde.
Un Corton-Charlemagne aussi racé se mariera à merveille avec des mets nobles et raffinés. Il sera le compagnon idéal d’un homard rôti au beurre blanc, d’un turbot sauce hollandaise, d’une volaille de Bresse à la crème et morilles ou d'un risotto aux asperges blanches. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, pour révéler toute sa complexité aromatique.
Je vous conseille de servir ce grand vin blanc entre 11 et 13°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure afin de lui permettre de s’ouvrir. Il évoluera magnifiquement sur les quinze prochaines années, gagnant en subtilité et en profondeur avec le temps.
