Avis Viniou
Ce grand cru blanc issu de l’appellation Corton-Charlemagne, millésime 2023, est élaboré par le Domaine Clos de la Chapelle. Ici s’exprime toute la noblesse du chardonnay, cépage unique de ce vin, implanté sur les célèbres coteaux orientés sud-ouest de la montagne de Corton. Bénéficiant d’une viticulture de précision, les raisins sont vendangés à pleine maturité, puis vinifiés et élevés avec soin en fût de chêne, permettant de sublimer la pureté aromatique, la tension minérale et la richesse subtile du terroir. Le millésime 2023 présente une belle harmonie entre fraîcheur, complexité et concentration, offrant des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes, de chèvrefeuille, d’amandes, et une trame minérale crayeuse.
La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, se distingue par ses sols argilo-calcaires et une exposition particulièrement favorable à la maturité du chardonnay. Climat tempéré et légère influence continentale permettent une expression exceptionnelle de la minéralité. Le Corton-Charlemagne tient son nom de l’empereur Charlemagne qui fit planter cette colline, produisant depuis le Moyen Âge des vins réputés pour leur longévité et leur ampleur.
Pour sublimer ce vin complexe, privilégiez des accords raffinés tels qu’un homard rôti, une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse sauce suprême. Les fromages à pâte dure affinés de la région, comme un comté de dix-huit mois, se révèlent également de merveilleux compagnons. En version plus régionale, pensez à une truite meunière du Morvan ou à une poularde aux morilles.
Ce Corton-Charlemagne Grand Cru doit être dégusté légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin de respecter l’intégrité de son bouquet aromatique et de révéler de manière optimale son volume en bouche. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique dans sa jeunesse pour ouvrir ses arômes. Ce vin pourra reposer sereinement en cave plusieurs années, gagnant alors en complexité et en profondeur.
