Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2019 du Domaine Clos de la Chapelle est un grand cru d’exception issu de l’un des joyaux de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce blanc élégant bénéficie d’un millésime particulièrement favorable, dont la chaleur maîtrisée a permis une excellente maturité du raisin tout en conservant une belle tension acide. Les vignes du grand cru Corton-Charlemagne s’enracinent sur les pentes argilo-calcaires de la célèbre colline de Corton, à cheval sur les villages d’Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny. Le domaine pratique une vinification soignée, avec des fermentations lentes en fût de chêne, puis un élevage sur lies fines qui apporte complexité, finesse aromatique et une bouche superbement structurée.
La région de la Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et homogène des raisins. Le sol, composé de marnes blanches et de calcaires, confère aux vins blancs de Corton-Charlemagne leur minéralité ciselée et une remarquable capacité de garde. L’histoire de ce grand cru remonte au XIIIe siècle et doit son nom à l’empereur Charlemagne qui, dit-on, avait offert ces vignes à l’abbaye de Saulieu.
Ce grand vin blanc, à la fois opulent et tendu, s’accorde merveilleusement avec des plats raffinés à base de poissons nobles comme un turbot rôti à la crème de champignons, ou des crustacés tels qu’un homard à la bourguignonne. La volaille de Bresse à la sauce aux morilles, ou encore un fromage persillé de Bourgogne, exalteraient également sa richesse aromatique et sa minéralité distinctive.
Je vous recommande de servir ce Corton-Charlemagne 2019 à une température de 12 à 14°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Après aération, il développera toute sa palette, oscillant entre fruits secs, agrumes mûrs, nuances florales et une longue finale pierreuse typique des grands terroirs bourguignons. Ce vin peut encore évoluer en cave pendant plus de dix ans, gagnant en complexité et en élégance.
