Vins Corton-charlemagne Domaine Bonneau du Martray - 2019

Ce Corton-Charlemagne 2019 du Domaine Bonneau du Martray est un Blanc Grand Cru issu d’une des parcelles les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bénéficiant d’un terroir d’exception, réputé pour la complexité de ses sols argilo-calcaires et son exposition sud-ouest, le vin délivre généralement une expression d’une grande élégance. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, l’appellation Corton-Charlemagne est traditionnellement associée au chardonnay, mais dans le doute, il convient surtout de souligner le style. Sur ce grand terroir, les vins blancs offrent des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, de noisette, accompagnés de touches minérales délicates et d’un fond beurré ou légèrement toasté selon l’élevage. Le millésime 2019, solaire, s’exprime fréquemment par une richesse aromatique parfaitement équilibrée par une tension minérale caractéristique du climat du plateau de Corton.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs bénéficiant d’un climat continental modéré, avec des variations entre fraîcheur nocturne et ensoleillement diurne, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Son histoire viticole, étroitement liée aux monastères et à la passion des vignerons locaux, a façonné un véritable art de l’assemblage et de la vinification. La mosaïque des sols, composée principalement de marnes et de calcaires, apporte aux vins de la Côte de Beaune leur finesse inégalée et leur longue capacité de garde.

Ce Corton-Charlemagne, d’un style raffiné, s’accorde merveilleusement avec des plats à base de poissons nobles, comme un turbot rôti, ou des fruits de mer en sauce crémée. Il sublime également la volaille de Bresse à la crème ou un vieillissant fromage de chèvre sec typique de la région. Le mariage avec des mets truffés ou ris de veau aux morilles peut révéler toute la grandeur et la profondeur de ce Grand Cru.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, il est recommandé de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d’une heure permettra au vin de libérer ses plus belles nuances aromatiques, tandis qu’un verre large aidera à en révéler la complexité. Ce vin se déguste aussi bien dans sa jeunesse expressive qu’après quelques années de repos en cave, où il développera davantage de profondeur et de subtilité.