Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 du domaine Jean Chartron représente l’une des plus belles expressions de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc sec de grande réputation provient d’un terroir d’exception, où les vignes profitent d’expositions particulièrement favorables sur les pentes du célèbre mont de Corton. Les sols, riches en marnes calcaires, associés à l’influence d’un microclimat assez frais pour la région, confèrent aux raisins une maturité équilibrée. La vinification, privilégiant l’élevage sur lies fines en fûts de chêne, donne naissance à des vins à la fois puissants, amples et dotés d’une tension minérale remarquable. Le millésime 2015, ensoleillé mais aussi suffisamment équilibré, favorise la générosité aromatique : on peut s’attendre à un bouquet où s’entrelacent des notes de fruits secs, de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de délicates touches boisées.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, possède une histoire viticole ancestrale où les moines cisterciens ont déjà, au Moyen Âge, délimité les meilleurs terroirs. Corton-Charlemagne, en tant que Grand Cru, se démarque par la capacité de ses vins à évoluer magnifiquement en bouteille grâce à la minéralité de son sol et à la rigueur climatique, qui apportent complexité et fraîcheur. Ce climat, assez tempéré, permet des vendanges souvent précises et tardives, préservant de belles acidités.
À table, ce Corton-Charlemagne est idéal pour accompagner des mets raffinés. Il se mariera à merveille avec un homard rôti, une poularde de Bresse à la crème et aux morilles ou un risotto aux truffes blanches. Les poissons nobles, comme un turbot beurre blanc, sublimeront également sa richesse aromatique sans masquer sa minéralité. On peut aussi oser certains fromages à pâte pressée, comme un comté affiné.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 12 à 14°C dans de grands verres pour favoriser l’expression de sa palette aromatique. Une légère aération préalable, de préférence en carafe, permettra au vin de révéler toute sa complexité, surtout après quelques années de garde.
