Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2007 du Domaine Geantet-Pansiot est un vin rouge d’exception issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2007, marquée par une belle précocité, offre des vins d’élégance, marqués par une fraîcheur et une finesse aromatique remarquables. Le terroir de Charmes-Chambertin exprime au mieux la noblesse de la Côte de Nuits, avec ses sols argilo-calcaires riches, favorisant une maturation lente et des rendements maîtrisés. La vinification chez Geantet-Pansiot allie tradition et précision, avec une extraction douce et un élevage long en fûts de chêne, dont une proportion significative de bois neuf, apportant structure et complexité à ce Grand Cru.
La région de la Côte de Nuits est le berceau incontesté des plus grands pinots noirs du monde. Située au nord de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une lente maturité des raisins, accentuant la fraîcheur et la tension des vins. Son histoire remonte à des siècles de savoir-faire et d’exigence, la Côte de Nuits étant réputée pour la finesse de ses tanins, la profondeur aromatique et la capacité de garde de ses crus. Les parcelles de Charmes-Chambertin, jouissant d’une exposition idéale à l’est, confèrent à ce vin une incroyable palette aromatique, allant des fruits rouges éclatants aux notes plus évoluées de sous-bois, d’épices douces et de truffe.
Pour sublimer ce grand vin, les accords met-vins idéaux épousent la richesse et la subtilité du pinot noir bourguignon. Un rôti de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un civet de lièvre sont parfaits. Les plats régionaux comme le coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise s’accordent tout aussi bien à la profondeur du Charmes-Chambertin. Du côté des fromages, favorisez un époisses ou un brillat-savarin affinés.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour révéler toute la finesse de son bouquet et la complexité de sa texture. Ce vin, à la fois complexe et élégant, sera à son apogée lors des grandes occasions ou pour magnifier un repas raffiné.
