Le Charmes-Chambertin 2016 du domaine Geantet-Pansiot est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par son élégance et sa complexité. 2016 fut une année marquée par des rendements faibles en raison du gel printanier, mais la qualité des raisins restants a été exceptionnelle, délivrant des vins d’une grande concentration aromatique. Le terroir de Charmes-Chambertin, avec sa mosaïque de sols argilo-calcaires, confère au vin une trame fine et soyeuse, ainsi qu’une profondeur remarquable. Chez Geantet-Pansiot, la vinification respecte les traditions bourguignonnes et privilégie une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans jamais dominer le vin.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses Grands Crus rouges issus du Pinot Noir. Cette région bénéficie d'un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du raisin et l'expression aromatique intense du cépage. Les sols riches en calcaire, mêlés à des marnes et des argiles, apportent finesse et minéralité. L’histoire du Charmes-Chambertin, l’un des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, s’inscrit dans l’héritage d’un vignoble célèbre pour ses vins puissants et veloutés, capables d’une grande garde.
Ce vin d’exception appelle des accords raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec une volaille noble comme un filet de canette rôti aux cerises, un pigeon aux girolles ou encore un filet de bœuf en croûte. Les classiques bourguignons tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon sauront également mettre en valeur sa structure et sa richesse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie truffé.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du Charmes-Chambertin 2016, il est conseillé de le servir après une aération en carafe, à une température de 16-18°C. Une garde supplémentaire de quelques années révèlera encore davantage sa complexité et ses arômes tertiaires.
