Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Romanée V. Dancer 2014 est un vin blanc de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune, région réputée pour ses chardonnays d'exception. Ici, le millésime 2014 brille par son élégance et sa fraîcheur, témoignant d'une année favorable grâce à un climat équilibré entre soleil et pluies modérées. Sans mention spécifique de cépage, il s'agit très probablement d'un 100% Chardonnay, bénéficiant d'un terroir calcaire apportant minéralité et finesse. Chassagne-Montrachet est célèbre pour ses sols variés et son microclimat unique qui donnent aux vins une complexité et une profondeur remarquables. Le domaine Romanée V. Dancer, bien que discret, est respecté pour son intégrité dans la production et l'authenticité de ses vins.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des accords avec des mets délicats tels que le homard rôti ou les coquilles Saint-Jacques. Un risotto aux truffes blanches accentuerait également les notes beurrées et minérales du vin. Les fromages à pâte molle, comme le Brie de Meaux, s’harmonisent parfaitement. Pour un accord régional, le poulet de Bresse à la crème, spécialité bourguignonne, constitue un choix savoureux qui rend hommage aux origines de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température fraîche d'environ 12°C. Un léger carafage d'une demi-heure permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord son éclat doré, témoin de son potentiel de garde. Ensuite, humez ses arômes de fruits blancs, d'amandes grillées et de pierre à fusil. En bouche, savourez une texture ronde et une longueur remarquable, reflet d’une vinification soigneusement maîtrisée.
