Avis Viniou
Chassagne-Montrachet, joyau de la Côte de Beaune en Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs d'une finesse remarquable, principalement à base de Chardonnay. Le millésime 2011 a connu des conditions climatiques variées, contribuant à des vins élégants et équilibrés. Le terroir riche de marnes calcaires et d'argiles apporte complexité et profondeur, tandis que le domaine Chassagne-montrachet Romanée V. Dancer est reconnu pour son savoir-faire traditionnel avec une vinification minutieuse. Cette région viticole bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers froids, qui permet une maturation lente des raisins.
Pour mettre en valeur ce Chassagne-Montrachet blanc, pensez à des accords classiques tels qu'un homard grillé ou une volaille en sauce crème et morilles. Les poissons nobles comme le turbot ou le bar, accompagnés d'une réduction légère à base de beurre et de citron, accentueront ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Des plats régionaux, tels qu'un jambon persillé ou une fondue au comté, se marieront harmonieusement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12 à 14°C pour révéler sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée claire, puis humez ses notes florales et minérales. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale persistante et élégante.
