Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Rouge 2016 du Domaine Guy Amiot et Fils est un vin à la fois élégant et profond, issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer avec finesse les nuances de son terroir. La cuvée "Vieilles Vignes" signifie que les raisins proviennent de vieilles vignes, généralement âgées de plus de 30 ans, ce qui apporte une concentration et une complexité supplémentaires au vin. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables malgré un printemps difficile, offrant des vins équilibrés et dotés d'une belle structure.
La Bourgogne, et plus précisément la sous-région de la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une texture raffinée et une minéralité distinctive. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et la région est souvent célébrée pour la production de certains des plus grands vins du monde. Le climat tempéré, avec des variations saisonnières marquées, joue également un rôle crucial dans le développement des arômes du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Rouge, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa profondeur. Un filet de canard aux cerises ou un coq au vin, par exemple, feront un mariage harmonieux avec ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon mettra en valeur la richesse et l'équilibre du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet Rouge à une température idéale de 15-17°C. Cela permettra de pleinement apprécier ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Pour sublimer cette expérience, laissez le vin respirer en carafe pendant environ 30 minutes avant de le déguster.
