Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet rouge 2013, élaboré par le domaine Guy Amiot et Fils, se distingue par l’assemblage soigné de vignes anciennes, la cuvée Vieilles Vignes. Issu à 100 % du cépage pinot noir, il révèle une belle complexité aromatique et une structure élégante grâce à l’âge avancé des ceps, qui concentrent le fruit et donnent au vin profondeur et finesse. Le millésime 2013, marqué en Bourgogne par le contraste entre une météo fraîche et quelques passages pluvieux, a offert des raisins à la maturité lente, privilégiant la fraîcheur, la vivacité et des tanins raffinés. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, met en valeur l’éclat du fruit rouge (cerise griotte, groseille) tout en apportant de subtiles notes de sous-bois, d’épices douces et une légère touche boisée, héritage d’un élevage maîtrisé en fût.
Terre emblématique de la Côte de Beaune, le village de Chassagne-Montrachet est universellement connu pour ses grands vins blancs, mais il produit aussi des rouges d’une rare élégance. Ici, le terroir argilo-calcaire et les cailloutis participent à la structure singulière du pinot noir, révélant une minéralité discrète et une grande capacité d’évolution avec le temps. Le climat tempéré, ponctué de légères influences continentales, permet une maturation optimale des baies, tandis que l’exposition des coteaux assure l’équilibre entre concentration et fraîcheur. Cette appellation, dotée d’une histoire riche ancrée dans la tradition monastique, tire toute sa noblesse de la mosaïque de ses parcelles soigneusement travaillées génération après génération.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des accords avec des viandes tendres telles qu’un filet de veau rôti, du pigeon farci ou encore un magret de canard aux griottes. Les spécialités régionales comme l’œuf en meurette ou un coq au vin de Bourgogne sauront aussi exalter ses arômes subtils. Du côté des fromages, un époisses affiné ou un chaource apporteront une belle harmonie. Pour apprécier pleinement sa complexité, servez-le à une température de 15-16°C, en carafant éventuellement les premières années pour favoriser l’expression des arômes tertiaires. Ce vin, déjà agréable, continuera d’évoluer quelques années en cave, offrant à l’amateur patient de belles surprises.
