Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2020 du domaine Guy Amiot et Fils est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée provient principalement de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, dont l’âge avancé confère une concentration et une complexité aromatique supérieures. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, fruit d’une année ensoleillée avec des conditions climatiques particulièrement favorables. La vinification, menée avec le savoir-faire traditionnel de la maison Guy Amiot, respecte l’intégrité du fruit : une extraction douce, un élevage en fûts de chêne bien dosé, offrant un équilibre subtil entre fruité, boisé discret et tanins soyeux. À la dégustation, ce vin révèle des notes de cerise noire, de framboise mûre, des touches d’épices douces et une trame minérale typique.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement tant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges sophistiqués. Les sols argilo-calcaires reposant sur des marnes anciennes y apportent finesse et typicité. Le climat, de type semi-continental, favorise une belle amplitude thermique propice à la lente maturation du Pinot Noir, permettant d’obtenir des vins élégants et d’une grande profondeur. Le passé viticole de Chassagne-Montrachet est riche, nourri de siècles de savoir-faire et d’une quête continue de l’excellence.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des viandes délicates. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse grillée ou une côte de veau aux girolles seront parfaitement en accord avec la structure raffinée du vin. Les plats régionaux tels qu’un filet de bœuf bourguignon aux lardons ou un coq au vin lui feront également écho. Sur le fromage, optez pour un soumaintrain ou un époisses affinés avec modération.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour l’aider à s’ouvrir et révéler son identité. Ce vin est déjà séduisant mais saura aussi se bonifier quelques années en cave, offrant alors une complexité accrue.
