Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « La Maltroie » 2021 du Domaine Vincent Girardin est une superbe expression de Pinot Noir, monument de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’un terroir renommé, ce Premier Cru rouge s’illustre par sa finesse, sa complexité aromatique et son équilibre. Le millésime 2021, légèrement frais et tardif, a permis de préserver une belle tension et de sublimer la pureté du fruit. Les sols argilo-calcaires de « La Maltroie », caractéristiques de l’appellation, apportent mineralité et structure au vin. Vinifié avec soin, souvent en grappes entières ou partiellement éraflées selon les années, le vin est élevé en fûts de chêne français, dont une proportion modérée de bois neuf, favorisant la subtilité et l’élégance du pinot bourguignon.
La Côte de Beaune représente le cœur vibrant de la Bourgogne viticole. Son climat semi-continental, influencé par des saisons contrastées, offre des conditions idéales au développement du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, permettent aux racines de puiser les éléments essentiels à la naissance de grands vins rouges d’une rare expressivité. L’histoire de Chassagne-Montrachet, souvent plus associée aux blancs, n’en réserve pas moins d’excellents rouges, recherchés pour leur raffinement aromatique rappelant les fruits rouges mûrs, les épices délicates et parfois une touche florale.
Ce vin s’accordera à merveille avec une volaille fermière rôtie, des viandes blanches en sauce crémée, ou des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin. Sur une viande rouge tendre, telles qu’une pièce de veau grillée, il exprimera toute sa justesse. Pour un accord régional, servez-le avec des œufs en meurette ou une fricassée de champignons des bois.
Il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge à une température de 15-16°C, dans des verres larges afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la palette aromatique. Une légère aération en carafe, une heure avant la dégustation, permettra d’épanouir les notes fruitées et épicées typiques du Pinot Noir de ce terroir d’exception.
