Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2023 du Domaine Morey-Coffinet se distingue par la finesse que l’on attend des grands blancs de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la noblesse des terroirs de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires de cette appellation, conjugués à une exposition idéale, donnent naissance à un vin d'une grande complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par une climatologie équilibrée, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Au domaine Morey-Coffinet, les vinifications se font dans le respect de la tradition bourguignonne, avec un bel usage du fût de chêne qui apporte des notes subtiles de grillé et de vanille, tout en laissant s’exprimer le fruit.
La Côte de Beaune, épicentre des plus grands vins blancs du monde, jouit d’un climat semi-continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et progressive des raisins. Les vignerons de Chassagne-Montrachet perpétuent un savoir-faire viticole séculaire, produisant des vins à la fois puissants, élégants et d’une remarquable longévité. Les sols bourguignons, riches en calcaire, confèrent aux vins une minéralité vibrante et une fraîcheur exceptionnelle. Le prestige de l’appellation n’est plus à faire, et chaque Premier Cru affirme sa singularité.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru blanc accompagnera merveilleusement une belle volaille de Bresse à la crème, un turbot rôti au beurre blanc ou encore des comtés affinés. Pour valoriser le terroir bourguignon, n’hésitez pas à le marier également à des escargots en coquille, ou à un jambon persillé, spécialités régionales qui subliment sa richesse aromatique et sa trame minérale.
Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la palette de ses arômes. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation : il dévoilera alors toute la subtilité de son fruit et la profondeur de son terroir.
