Le Domaine Morey-Coffinet propose ici un grand vin blanc issu du prestigieux terroir de Chassagne-Montrachet, millésime 2003. Ce vin est élaboré à partir du Chardonnay, cépage noble de la Bourgogne. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule exceptionnelle qui a accéléré la maturité des raisins, donnant des vins d’une richesse aromatique et d’une ampleur remarquables. Sur ce terroir argilo-calcaire, les vignes bénéficient d’une exposition optimale qui favorise une belle concentration tout en conservant une certaine fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle chez Morey-Coffinet, se fait en fûts de chêne, avec un élevage soigné qui apporte complexité et finesse sans masquer le caractère du fruit.
La Côte de Beaune, dont fait partie l’appellation Chassagne-Montrachet, est célèbre pour ses grands vins blancs, réputés dans le monde entier pour leur élégance, leur structure et leur capacité de garde. Le climat de la région, continental tempéré, favorise une maturation harmonieuse des raisins, tandis que les sols mêlant calcaire, argile et marnes sont idéaux pour le Chardonnay. La tradition viticole remonte ici à plusieurs siècles et chaque producteur perpétue un savoir-faire exigeant qui vise à révéler toute la complexité du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet 2003, avec ses notes de fruits mûrs, de miel, de noisette, voire de brioche, se mariera avec des poissons nobles (turbot, sole), des fruits de mer raffinés ainsi que des volailles à la crème. Un risotto crémeux aux cèpes ou une blanquette de veau révéleront également toutes ses subtilités. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un jambon persillé ou un fromage affiné comme le comté.
Il est conseillé de déguster ce vin après l’avoir laissé s’aérer en carafe. Servez-le frais, entre 11 et 13°C, température idéale pour apprécier toute sa palette aromatique et son onctuosité en bouche.
