Vins Chassagne-montrachet Capuano-Ferreri - Cuvée Prestige - 2020

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet AOC 2020 du domaine Capuano-Ferreri, issu de la cuvée Prestige, s’exprime avec toute la noblesse d’un grand vin blanc de Bourgogne. Confectionné à partir du cépage chardonnay, ce millésime révèle une belle complexité, conjuguant fraîcheur et richesse aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, incluant généralement un élevage sur lies fines en fûts de chêne, confère à cette cuvée des notes toastées, une texture veloutée et une finale persistante. Le 2020, caractérisé par une météo généreuse, offre des vins à la fois opulents et d’une grande énergie, parfaitement équilibrés entre la tension minérale et la gourmandise du fruit mûr.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, se distingue par ses sols marno-calcaires et une exposition idéale, propice à l’expression raffinée du chardonnay. Chassagne-Montrachet, en particulier, bénéficie d’un microclimat tempéré, ponctué de brumes matinales et de journées ensoleillées qui favorisent une maturation optimale du raisin. Historiquement, ce village partage avec Puligny et Meursault la renommée de produire les blancs les plus subtils et les plus recherchés de Bourgogne, réputés pour leur capacité de garde et la multiplicité de leurs expressions.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés : des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, un turbot rôti ou un sandre à la sauce beurre blanc seront de parfaits compagnons. Les volailles de Bresse à la crème et aux morilles ou un risotto aux asperges blanches mettront également en valeur la richesse et la tension de ce Chassagne-Montrachet. N’hésitez pas à vous tourner vers des fromages à pâte pressée cuite comme un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. À table, il dévoilera toute sa finesse, entre élégance florale, notes de fruits blancs et belle minéralité.