Vins Chassagne-montrachet Capuano-Ferreri - Cuvée Prestige - 2015

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet AOC Cuvée Prestige 2015 du domaine Capuano-Ferreri est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 offre des conditions de maturation idéales, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis d’obtenir des fruits d’une belle concentration aromatique et d’un remarquable équilibre. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec une fermentation et un élevage en fûts de chêne, permet ici au vin de développer à la fois des notes subtiles d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et une élégante minéralité, caractéristiques des grands vins de Chassagne-Montrachet.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses terroirs calcaires parfaitement adaptés à l’expression du Chardonnay. Les vignes bénéficient d’un climat continental, ponctué de contrastes saisonniers, qui favorise la maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur nécessaire au style bourguignon. Les sols de Chassagne, riches en marnes calcaires et en graviers, confèrent aux vins leur structure, leur finesse et cette résonance minérale si recherchée. C’est une région riche d’histoire, où l’exigence des vignerons et la diversité des climats produisent des blancs parmi les plus raffinés au monde.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Chassagne-Montrachet 2015 s’épanouira aux côtés de plats gourmands et raffinés. Il accompagnera magnifiquement un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat traditionnel bourguignon. Pour un mariage régional, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé en entrée, ou une sélection de fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Privilégiez des verres à vin blanc de belle ouverture pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce 2015 est à maturité mais peut encore être conservé quelques années en cave pour ceux qui apprécient les notes plus évoluées du Chardonnay bourguignon.