Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Morgeot" du domaine Capuano-Ferreri est un vin blanc sec d’exception, issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, il s’exprime dans une somptueuse palette aromatique où se mêlent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amande et de miel, soutenues par une élégante minéralité. La vinification, soignée et respectueuse des traditions, met en valeur la pureté du fruit et la complexité du terroir. L’élevage sur lies fines en fûts de chêne confère au vin une belle structure, des arômes beurrés subtils et une longueur persistante en bouche, sans pour autant masquer la fraîcheur naturelle du vin.
Le village de Chassagne-Montrachet, niché au sud de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation optimale du chardonnay. Le terroir de Morgeot est constitué majoritairement de sols argilo-calcaires profonds, apportant puissance, maturité et tension au vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les moines cisterciens ont contribué à la reconnaissance de la qualité exceptionnelle de ces climats, aujourd’hui classés Premier Cru.
Pour accompagner ce grand vin blanc, privilégiez des mets savoureux mais fins, capables de soutenir sa richesse aromatique sans dominer sa délicatesse. Il sera idéal sur des poissons nobles en sauce comme un turbo rôti à la crème et aux morilles, un vol-au-vent de fruits de mer, ou une poularde de Bresse à la crème. Les fromages bourguignons à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, ou un vieux Beaufort, sauront aussi sublimer sa structure et sa finesse.
Je vous recommande de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru entre 11 et 13°C, après un passage en carafe pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa profondeur. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin possède un potentiel de garde de 5 à 10 ans selon le millésime et la conservation, mais déjà aujourd'hui, il séduira par sa classe et sa vivacité.
