Ce Chassagne-Montrachet "Cuvée Morgeot" 2019 du domaine Capuano-Ferreri est un magnifique représentant des grands blancs de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de chardonnay, ce vin s’exprime avec une grande élégance, typique de ce terroir prestigieux. Le millésime 2019, reconnu pour sa maturité éclatante et son équilibre, a permis d’obtenir une matière riche, avec une belle fraîcheur, conséquence d'un été chaud mais ponctué d’une météo suffisamment clémente pour préserver l’acidité naturelle. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie la fermentation en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, conférant une texture soyeuse et des arômes complexes de fruits blancs, de fleurs, et de notes beurrées et grillées.
La région de Chassagne-Montrachet jouit d’un climat tempéré, avec des hivers froids et des étés chaleureux, favorables à une maturité optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, mêlés de marne, apportent minéralité et finesse aux vins. Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines, Puligny et Meursault, une histoire viticole prestigieuse, jalonnée de climats classés en Premier et Grand Cru, reconnus mondialement pour la noblesse de leurs blancs.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui sublimeront sa structure et sa complexité : des poissons nobles comme un turbot rôti ou un bar en croûte de sel, des fruits de mer, ou encore des crustacés comme le homard grillé. Les volailles de Bresse à la crème, un risotto aux morilles ou, pour une touche régionale, une quenelle de brochet sauce au beurre blanc, magnifieront les arômes gourmands et la persistance minérale du vin.
Il est recommandé de servir ce Chassagne-Montrachet à une température de 12-14°C, après une légère aération au verre ou en carafe afin de révéler toute la palette aromatique. Un vin qui peut déjà être apprécié pour sa jeunesse éclatante, mais qui saura également s’épanouir pendant quelques années en cave.
