Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Cuvée Morgeot 2021 du domaine Capuano-Ferreri est un vin blanc remarquable issu du vignoble prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région, offrant ici toute son expression grâce à la singularité du climat Morgeot. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles en Bourgogne, signe des vins d’une belle fraîcheur, avec une grande tension minérale et de subtiles notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification, soignée, permet d’exprimer la typicité du terroir, en préservant la finesse et la complexité aromatique. L’élevage en fûts de chêne apporte une touche boisée délicate, sans jamais écraser l’élégance du fruit.
La Côte de Beaune, jardin des grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins et la concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires du climat Morgeot confèrent à ce vin structure et minéralité, tandis que l’histoire de la région, particulièrement à Chassagne-Montrachet, est empreinte de tradition viticole depuis le Moyen Âge, assurant un savoir-faire unique transmis de génération en génération.
Ce grand blanc de Bourgogne s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de sole meunière, un poulet de Bresse aux morilles ou un risotto aux asperges vertes. Il se mariera également avec des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné, ou plus traditionnellement encore, avec des escargots à la bourguignonne, autre spécialité régionale.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C, après l’avoir, si possible, aéré en carafe une demi-heure avant dégustation pour libérer tous ses arômes.
