Ce Chassagne-Montrachet "Cuvée Morgeot" 2020 du domaine Capuano-Ferreri est un superbe exemple de la diversité et de la richesse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et précoce, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à des vins expressifs, dotés d’une belle intensité aromatique et d’un équilibre exemplaire entre fraîcheur et rondeur. Le terroir de Morgeot, situé dans la partie sud de l’appellation, est réputé pour ses sols argilo-calcaires offrant aux vins une structure ciselée et une minéralité délicate. Vinifié avec soin, ce Chassagne-Montrachet associe complexité aromatique, aux notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amande fraîche et de subtiles touches beurrées, à une grande élégance en bouche.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré continental, marqué par des saisons distinctes qui favorisent la maturation lente et harmonieuse du Chardonnay. Les sols marno-calcaires de la Côte de Beaune apportent finesse et minéralité aux vins. Chassagne-Montrachet, historiquement reconnu pour ses grands blancs, dispose d’une mosaïque de terroirs qui donne une identité unique à chaque climat, dont Morgeot, célébré depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il s’associera merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un filet de bar sauce beurre blanc. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un beau chèvre frais, qui révéleront la fraîcheur et la structure du vin. Pour une expérience typiquement bourguignonne, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’une quenelle de brochet sauce nantua.
Servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 11 à 13°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également évoluer en cave quelques années, développant alors des notes plus complexes de miel et de fruits secs.
