Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet blanc 2018 est une magnifique expression de la Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur les grandes appellations de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 a été marqué par un climat chaud et ensoleillé qui a favorisé une belle maturité des raisins, donnant des vins généreux et équilibrés. Sur ce terroir de prédilection, caractérisé par des sols argilo-calcaires et de nombreuses parcelles en coteaux bien exposées, le Chardonnay développe une rare complexité aromatique. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage partiel en fût de chêne, confère à ce vin sa texture ample, sa rondeur, tout en préservant sa finesse minérale, marque de fabrique du Chassagne-Montrachet.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, se distingue par son histoire viticole prestigieuse qui remonte au Moyen Âge, notamment avec l’influence des moines cisterciens. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la concentration aromatique dans les raisins. Les sols de cette région, composés majoritairement de marnes et d’éclats calcaires, apportent une minéralité et une tension remarquables aux vins blancs. Chassagne-Montrachet fait partie, avec Meursault et Puligny-Montrachet, du fameux trio produisant parmi les plus grands blancs secs du monde.
Ce Chassagne-Montrachet blanc 2018 sera idéal en accompagnement de poissons nobles grillés ou à la crème, de crustacés tels que le homard ou les Saint-Jacques, mais aussi de volailles en sauce, voire d’un vieux comté affiné. Pour une harmonie régionale, il se mariera à merveille avec une truite au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne légèrement aillés.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur minérale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Pensez à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité.
