Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune Cuvée Pièce du Chapitre-Monopole 2017 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, confectionné principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et son élégance, typique des vins de la Côte de Beaune. Les vignes bénéficient d’un terroir unique caractérisé par un sol argilo-calcaire, conférant au vin une minéralité délicate et une complexité aromatique. La vinification est probablement soignée, respectant la tradition bourguignonne, ce qui préserve la pureté du fruit tout en révélant la subtilité du terroir.
La région de la Bourgogne, plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins fins et complexes. Le climat de type continental apporte des saisons distinctes, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est profondément ancrée, remontant à plusieurs siècles, et elle est reconnue pour produire certains des vins les plus prestigieux au monde, où chaque coteau, chaque parcelle raconte une histoire unique.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, envisagez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa délicatesse. Des volailles rôties, comme un coquelet fermier, ou encore des plats à base de champignons, tels qu’une fricassée de girolles, s’accorderont parfaitement. En choisissant des spécialités locales, une tourte de gibier ou une charcuterie fine de Bourgogne pourrait également offrir une belle harmonie avec ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, dégustez ce vin à une température idéale comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de servir pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement, dévoilant ainsi toutes les nuances et la richesse de ce remarquable Chorey-lès-Beaune.
