Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune Domaine Tollot-Beaut Cuvée Pièce du Chapitre-Monopole 2020 est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, en particulier de la Côte de Beaune, renommée pour ses vins élégants et caractéristiques. Produit par le Domaine Tollot-Beaut, ce vin monocépage utilise principalement le Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes délicats et sa capacité à refléter la subtilité du terroir. Le millésime 2020 offre une belle expression de ce cépage, grâce à une vinification soignée qui met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, connue pour ses terroirs uniques et ses climats variés. La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du Pinot Noir. Les sols de la Côte de Beaune, constitués principalement de marnes et de calcaire, apportent une minéralité et une complexité qui se retrouvent dans les vins. L'histoire viticole de la région se distingue par une tradition séculaire, où la quête de l'excellence a façonné la réputation mondiale de ses vins.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur la délicatesse et la finesse du Pinot Noir. Des plats comme le coq au vin, qui est une spécialité bourguignonne, les risottos aux champignons ou un filet mignon aux cèpes sauront sublimer ce vin. Des fromages doux et affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un camembert, se marieront également bien avec sa structure élégante.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C pour apprécier pleinement ses arômes élégants de fruits rouges, ses nuances florales et sa texture soyeuse. Pensez à déboucher la bouteille une heure avant de la déguster pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
