Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 1998 du château Joel Remy est un vin rouge séduisant de la Bourgogne, une région mondialement réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce vin est issu de la Côte de Beaune, une sous-région reconnue pour ses pinots noirs raffinés. Bien qu'il ne soit pas précisé, le cépage en Bourgogne pour les rouges est généralement le pinot noir. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques favorables, résultant en des vins charpentés et bien équilibrés. Située sur un terroir argilo-calcaire, la commune de Chorey-lès-Beaune produit des vins qui allient finesse et structure. En vinification, bien que les particularités ne soient pas mentionnées, les méthodes bourguignonnes traditionnelles visent à exalter la pureté et l’élégance du pinot noir, avec un vieillissement classique en fûts de chêne.
La Côte de Beaune se distingue par ses sols riches et diversifiés et un climat continental. Cette diversité de terroirs, conjuguée à une histoire viticole prestigieuse, confère aux vins de cette région une expression singulière et une grande complexité. Le Chorey-lès-Beaune est souvent décrit comme l'un des meilleurs rapport qualité-prix de la région, apportant un charme rustique à la table.
Pour les accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune 1998 s'accorde parfaitement avec des plats de gibier à plumes tels qu'un faisan rôti, ou avec du bœuf bourguignon, qui est d'ailleurs une spécialité régionale. Les fromages à pâte molle, comme un bon brie ou un camembert affiné, seront également d'excellents compagnons de table.
À la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa palette de saveurs complexes. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettra de libérer son potentiel aromatique, faisant découvrir des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces.
