Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2018 du Domaine Joel Remy est un vin rouge élégant, typiquement bourguignon. Cette appellation est située sur la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins rouges à base de Pinot Noir. Le millésime 2018 a été particulièrement bon en Bourgogne, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Chorey-lès-Beaune est constitué de sols argilo-calcaires, qui apportent finesse et complexité aromatique aux vins. La vinification traditionnelle en Bourgogne met l'accent sur l'expression du terroir, souvent avec une élevage en fûts de chêne qui confère une belle structure au vin.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est une région viticole emblématique de Bourgogne. Elle est connue pour produire des Pinot Noir délicats ainsi que certains des meilleurs Chardonnay du monde. Le climat semi-continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, associé à une topographie variée, favorise la diversité et la qualité des vins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle reste un symbole de l'excellence en matière de vinification.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2018, optez pour des mets qui souligneront sa finesse et sa structure. Des plats comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon sont des choix parfaits, offrant une richesse qui se marie bien avec les arômes fruités et légèrement épicés du Pinot Noir. Côté fromages, un Époisses ou un Brie affiné serait d'excellents compagnons. Pour profiter pleinement de ses arômes élégants et de sa texture subtile, servez ce vin à une température de 14-16°C, ce qui permettra à ses arômes de se déployer généreusement.
